Формально ризотто - первое блюдо. Фактически щедро приготовленное ризотто заменяет собою сытный обед. Практически правильно приготовленный рис хорош тем, что ему можно придать почти любой гастросмысл.
Если вы не бывали в ЮАР, это блюдо будет для вас экзотикой. Лучше всего в нем «работает» дыня канталупа или галия. Главное подобрать к ней качественное кокосовое молоко и вперед - к открытию нового, африканского вкуса дыни.