Салат с квашеной капустой

0.0/5 оценка (0 голосов)

Время готовки: 30 мин.
Порции:: 4

От автора:

Давно известно, что лучший способ сохранить капусту до нового урожая - заквасить ее.

Из квашеной капусты весь год можно готовить самые разные и очень вкусные блюда, кроме того, она в некоторых случаях более полезна, чем свежая. Например, при правильной закваске в капусте значительно увеличивается содержание витамина С, что делает этот продукт просто незаменимым в зимний и весенний периоды. Суточную потребность в столь полезном витамине можно восполнить, съев всего 200 г квашеной капусты.

А содержание витамина Р, нормализующего состояние стенок наших сосудов, в квашеной капусте аж в 20 раз больше, чем в свежей!

Не все знают о том, что витамины С и Р усиливают действие друг друга, поэтому врачи рекомендуют употреблять их вместе. Квашеная капуста, в которой есть оба витамина, да еще в таких количествах, становится просто «золотым» продуктом.

В старину женщины пользовались квашеной капустой для омолаживания кожи. Наши прапрабабушки прекрасно знали целительную силу приготовленных из нее масок. А капустный рассол всегда был на Руси одним из самых популярных продуктов, особенно по утрам. Но знаете ли вы, что он еще и похудению способствует?

В рассоле содержится много тартроновой кислоты - главного врага жировых отложений.

Все полезные свойства квашеной капусты и рассола сохраняются в течение 10 месяцев. Причем в крупно нарезанной капусте полезных веществ остается больше. Поэтому советуем при закваске перемежать нашинкованную капусту разрезанными на 4 части вилками, а чтобы капуста плотнее ложилась, заполняйте пустоты антоновскими яблоками. Будет еще вкуснее.

Ингридиенты

300 г квашеной капусты
3 большие картофелины
1 большая луковица
1 желтый сладкий перец
1 яблоко
3 полоски бекона
3 ст. л. растительного масла
соль, перец

Описание

Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире в кипящей подсоленной воде, 20 мин. Дать немного остыть, очистить и нарезать кубиками средней величины. Сложить в миску. Пока варится картофель, лук очистить и измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить в 1 ст. л. масла, 3 мин. Добавить лук и готовить 5 мин.
Добавить лук с беконом к теплому картофелю, перемешать и оставить под крышкой.
Перец и яблоко вымыть и нарезать кубиками, удалив сердцевину. Капусту отжать от рассола. Рассол собрать в миску, капусту нарезать кусочками длиной 2 см. Добавить перец, яблоко и капусту в миску с картофелем. Приправить солью и перцем.
Смешать 1 ст. л. рассола с оставшимся маслом, заправить салат и перемешать.