Гусиная грудка с морковью

Описание

1. Духовку нагреть до 160°. Грудки вымыть, обсушить, кожу надрезать в виде ромбов. Натереть со всех сторон солью и перцем, хорошо обжарить на топленом масле. Грудки выложить на решетку духовки, подставив под них сковороду. Жарить 30 мин. Грудки завернуть в фольгу и оставить в выключенной духовке.

2. Жир слить, в собранный сок от жаренья влить немного вина и размешать. Перелить в сотейник, добавить остальное вино и уварить до половины объема. Морковь очистить. К соусу подмешать мед. Положить в него морковь, накрыть крышкой и варить 8 мин. Затем подмешать холодное сливочное масло. Соус посолить и поперчить. Грудки развернуть и нарезать ломтиками. Выложить на морковь и полить соусом.