Студень из куриных потрошков

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время готовки: 2 часа + 4 часа
  • Порции:: 14
Студень из куриных потрошков

Ингридиенты

  • 1 кг куриных крылышек, желудков и сердечек
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 100 г консервированного зеленого горошка
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 корень петрушки
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец горошком
  • вареная морковка для украшения

Описание

  1. рылышки вымыть, отрезать крайние фаланги. Желудки и сердечки вымыть, срезать жир.
    Положить все в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 40 мин.

  2. Лук, морковь и корень петрушки очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком. Посолить по вкусу и варить еще 30 мин.

  3. Желатин замочить в 2 ст. л. холодной кипяченой воды. Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. С крылышек снять мясо и вместе с потрошками мелко нарезать, положить в бульон. Варить еще 20 мин., снять с огня.

  4. Чеснок очистить, измельчить. Желатин отжать, соединить с 2 стаканами бульона и нагревать до полного растворения. Влить в бульон с потрошками, добавить чеснок, зеленый горошек и тщательно перемешать.

  5. На дно формы положить нарезанную цветочками морковь. Сверху влить бульон с потрошками, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей к столу перевернуть студень на тарелку, положить сверху горячее полотенце и через 1-2 мин. снять форму.

Комментарии (0)

    Оставить комментарий

    Вы комментируете как Гость.