Спринг-роллы с креветками и овощами

0.0/5 оценка (0 голосов)

Ингридиенты

50 г креветок тигровых очищенных
ломтик перца болгарского желтого
ломтик перца болгарского красного
ломтик капусты белокочанной
0,5 моркови
кусочек перца чили
0,3 головки лука репчатого
ломтик чеснока
1 ст. ложка соуса кисло-сладкого
2 капли соуса табаско зеленого
2 слоя теста для спринг-роллов
2 листа салата «айсберг»
листики мяты свежей
лист банана или другой зеленый лист для сервировки
2 ч. ложки масла оливкового
ерец черный молотый
соль
Для кисло-сладкого соуса (на 3 порции): небольшой кусочек корня имбиря
2 дольки апельсина
120 мл воды
щепотка крахмала
кусочек перца чили красного
0,5 ч. ложки сахара коричневого
2 ч. ложки соуса соевого
1 ч. ложка уксуса яблочного

Описание

Слоеное тесто для приготовления спринг-роллов продается в магазинах, но можно сделать его и дома. Из 100 г муки и 50 мл горячей воды замесите тесто, положите в миску, присыпанную мукой, накройте влажной салфеткой и отставьте на 15 минут. Из подготовленного теста скатайте колбаску длиной 20 см, разрежьте ее на 8 частей, придавите их ладонью и накройте влажной салфеткой, чтобы они не засохли. Каждую часть раскатайте на столе, присыпанном мукой, до квадрата со стороной 18 см.
Креветки посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с оливковым маслом.
Добавьте болгарский перец, капусту, морковь, лук, чеснок и перец чили, нарезанные соломкой.
Обжаривайте до полуготов-ности еще 1-2 минуты.
На лист тонкого теста выложите половину креветочно-овощной смеси и сверните в конверт. Повторите операцию со вторым листом.
Обжарьте спринг-роллы во фритюре до золотистой корочки.
Приготовьте кисло-сладкий соус*. Все подготовленные ингредиенты, кроме крахмала, смешайте в сотейнике и доведите до кипения. Варите 20 минут. Затем процедите и затяните крахмалом.
На овальную тарелку выложите лист банана и салат «айсберг», нарезанный соломкой. Горку из «айсберга» украсьте листочками мяты.
На лист банана положите готовые спринг-роллы, рядом поставьте соусник с соусом, предварительно добавьте в него зеленый табаско.