Салат из говядины с горчичной заправкой

0.0/5 оценка (0 голосов)

Порции:: 4

От автора:

"Многие люди не хотят есть мясо сырым. И этот салат, очень похожий на тар-тар, как раз для них. Кубики мяса быстро обжигаются на сильном огне, нарезаются и перемешиваются с заправкой из меда и горчицы. Цикорий придает освежающую ноту и очищает нёбо перед каждым следующим кусочком. Вы можете приготовить салат заранее, но мясо нужно смешивать с заправкой в самый последний момент, иначе содержащийся в ней уксус "переготовит" мясо и обесцветит зелень."

Ингридиенты

оливковое масло, для жарки и обрызгивания
600 г филе говядины, нарезанного на кубики размером 4 см
морская соль и свежемолотый черный перец
1 крупный кочан красного цикория, обрезать края
1 крупный кочан белого цикория, обрезать края
маленький пучок мяты, листья порубить
маленький пучок ппосколистной петрушки, листья порубить
Заправка: 1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса или уксуса из сидра
1 ст. л. жидкого меда
1 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. оливкового масла

Описание

Сильно разогрейте большую сковороду. Налейте на нее немного оливкового масла. Приправьте говядину солью и перцем и обжаривайте ее 3-4 минуты, пока она не подрумянится со всех сторон. Нужно обжарить кусочки мяса только снаружи, оставив сырыми внутри. Дайте полностью остыть. Если вы готовите мясо заранее, положите его в миску, слегка сбрызните оливковым маслом и поставьте в холодильник.
Приготовьте заправку: смешайте все ее ингредиенты, приправьте солью и перцем по вкусу. Разберите цикорий на листья.
Перед самой подачей нарежьте мясо маленькими кубиками и положите в миску. Смешайте с заправкой и рубленой зеленью. Разложите говядину по тарелкам. Если вы хотите, чтобы блюдо выглядело как в ресторане, укладывайте мясо с помощью кольца для выпечки. Разложите рядом небольшие листья цикория (более крупные листья оставьте для другого блюда). Сбрызните оливковым маслом, посыпьте морской солью и сразу же подавайте.