Соус с пикулями

Описание

1. Мелко нарезать 4 небольших хрустящих маринованных огурца. Как можно мельче нарезать 1 среднюю луковицу шалота и 5-7 веточек петрушки. Смешать 1 ст. л. лимонного сока с 1 ч. л. меда и 3 ст. л. горчицы. Взбивая вилкой или венчиком, влить тонкой струйкой примерно 250 мл оливкового масла, чтобы получилась густая эмульсия. Добавить шалот, огурцы и 2 ст. л. мелких каперсов. Подавать к холодным рыбным или мясным пудингам.