Рыбный пудинг Азорских островов

Описание

1. Растопите в кастрюле сливочное масло и готовьте в нем лук, пока он не станет мягким, но не доводя до изменения цвета. Затем добавьте томаты, соль и рыбу.

2. Держите на среднем огне до готовности примерно в течение 7-8 минут. Затем добавьте хлебные крошки, яйца и оливки. Хорошо перемешайте и выложите смесь в смазанную сливочным маслом жаропрочную форму объемом 1 л. Готовьте примерно 1 час на водяной бане в средненагретой духовке при 180°С (уровень 4). Готовую смесь поставьте на ночь в холодильник.

3. На следующий день выложите пудинг на блюдо, перевернув форму; украсьте оливками, салатом-латуком и редисом. Подавайте холодным.