Тушеный морской угорь из Брагансы

Описание

1. Разогрейте в кастрюле растительное масло, положите в него лук, перец и лавровый лист. Жарьте, пока лук не станет золотистым, затем  положите сверху ломти рыбы, посолив по вкусу, и добавьте уксус и воду. Варите, накрыв кастрюлю крышкой, 10-15 минут, пока рыба не  будет готова, затем снимите кастрюлю с огня.

2. На сервировочное блюдо положите ломти хлеба, поверх них положите порции готовой рыбы. Взбейте яичные желтки с петрушкой и  вылейте эту смесь в жидкость, в которой готовилась рыба. Тщательно перемешайте и осторожно нагрейте, чтобы соус загустел. 
   Полейте соусом рыбу и сразу же подавайте блюдо к столу.