Ризотто с красным вином и хамоном

Ингридиенты

• 300 г риса для ризотто
• 1,5 л куриного бульона
• 1 средняя белая луковица
• 2 средние морковки
• 125 мл красного сухого вина (темпранильо из Риохи, бароло или австралийский шираз)
• 50 г хамона
• 50 г листьев руколы
• 75 г сыра манчего или другого твердого испанского сыра
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 25 г сливочного масла
• 2 веточки петрушки
• черный свежемолотый перец