Пансе тарталетки. Печенье, мелкая выпечка.

Начало

Выпечка

Печенье, мелкая выпечка

Пансе тарталетки

0.0/5 оценка (0 голосов)

От автора:

Можно выпекать эти миндальные тарталетки в индивидуальных алюминиевых формочках.

Ингридиенты

На 10 штук: мука 160 г
сахарная пудра 80 г
масло 120 г
соль
яйцо взбитое 1 шт.
абрикосовый джем, протертый и подогретый 60 г
глазурь глясе 30 г
Миндальная начинка: молотый миндаль 120 г
сахар 120 г
яйцо 1 шт.
лимон (тертая цедра, сок) 1/4 лимона
масло размягченное 150 г
сливки 15 г

Описание

Приготовить миндальную массу, смешав молотый миндаль, сахар, яйцо, тертую цедру, лимонный сок. Закончить все это, вмешав туда размягченное масло или крем.
Чтобы сделать тесто, надо просеять муку в миску, добавить сахар и щепотку соли. Размять масло в муке, пока вся смесь не будет похожа на грубую крошку. Добавить четверть взбитого яйца и смешать все это вилкой. Раскатать тесто на доске, посыпанной мукой толщиной 5 мм.
Нарезать 10 кружочков бисквитным резаком, проложить ими дно смазанных маслом формочек и проложить стороны формочек полосками теста длиной 3 см. Сохранить все обрезки теста, чтобы потом сделать сеточку. Наполнить тарталетки миндальной пастой. Раскатать оставшееся тесто тонким слоем и нарезать его очень узкими полосками для украшения изделий сеточкой. Где необходимо, обрезать верхние края теста и положить их поверх начинки так, чтобы получился более плотный кружок.
Смазать сетку оставшимся взбитым яйцом и выпекать при температуре 170°С примерно 30 минут, пока тарталетки не станут золотисто-коричневыми. Пока тесто еще теплое, намазать подогретый абрикосовый джем поверх тарталеток. Оставить их остывать, затем вынуть из формочек и покрыть глазурью глясе.