Причин может быть несколько. Скорее всего, вы неправильно готовите свеклу к варке. Ее нужно просто хорошо помыть, стараясь не нарушить целостность кожицы. Хвостики и верхушки тоже лучше не срезать. Для того чтобы свекла проварилась равномерно, нужно подбирать примерно одинаковые по размеру корнеплоды и следить, чтобы во время варки они были полностью покрыты водой. Если вода выкипает - доливайте, но обязательно холодную, она ускоряет процесс варки.
Для сохранения цвета также можно добавить 1-2 ст. л. столового уксуса. Варить среднего размера корнеплоды нужно 40 мин. Затем обдать холодной водой, дать остыть и убрать в холодильник - там свекла окончательно вернет свой цвет.

0 0